Bầu ăn rau mồng tơi được không?

Bầu ăn rau mồng tơi được không là băn khoăn phổ biến của nhiều mẹ trong thai kỳ. Loại rau dân dã này chứa nhiều dưỡng chất có lợi nhưng nếu sử dụng sai cách có thể gây bất tiện cho tiêu hóa. Vậy đâu là lời khuyên khoa học để vừa tận dụng giá trị dinh dưỡng, vừa bảo đảm an toàn cho mẹ và bé?

Rau mồng tơi và thành phần dinh dưỡng

Rau mồng tơi (hay còn gọi là mùng tơi) có tên khoa học là Basella alba, một loại rau xanh thuộc nhóm cây thân leo, lá dày, xanh đậm, mọng nước. Loại rau dân dã này khá được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát, dễ tìm mua và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như canh, xào hoặc lẩu.

rau mồng tơi là một trong những loại rau có hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Trung bình trong 100g rau mồng tơi cung cấp 19 kcal, mức năng lượng này đến từ 3.4g carbohydrate, 1.8g protein và 0.3g chất béo. Ngoài ra, rau mồng tơi còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như vitamin (A, C, D, B6, B12), canxi, sắt, natri, kali, lipid… thậm chí một số dưỡng chất có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Chi tiết có trong bảng dưới đây:

Không chỉ dễ tìm mua, dễ chế biến mà còn sở hữu bảng thành phần dinh dưỡng vượt trội, vậy bà bầu có ăn được rau mồng tơi không?

Bầu ăn rau mồng tơi được không?

Mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn rau mồng tơi bởi loại rau này sở hữu thành phần dinh dưỡng lành tính, tức là không chứa các hợp chất thực vật có nguy cơ gây kích thích tử cung, do đó đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.

Không chỉ thế, trong rau mồng tơi chứa đến 18 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu hỗ trợ sức khỏe của mẹ cũng như sự phát triển tối ưu của thai nhi. Chỉ cần ăn một bát rau mồng tơi nhỏ đã có thể cung cấp đủ hàm lượng sắt và vitamin A theo nhu cầu của cơ thể.

Lợi ích của rau mồng tơi đối với mẹ bầu

Bác sĩ Tùng chia sẻ, rau mồng tơi là một trong những thực phẩm rất có lợi cho mẹ bầu và thai nhi. Bầu ăn được mồng tơi không? Không những được mà còn rất tốt. Tiêu thụ rau mồng tơi đúng cách trong thai kỳ mang đến những lợi ích sau:

• Giúp thanh nhiệt, giảm đường và mỡ trong máu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng cho mẹ trong thai kỳ.
• Folate hay còn gọi là vitamin B9 hoặc axit folic, là một trong những vitamin quan trọng giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi như tật nứt đốt sống hoặc vô sọ.
• Sở hữu hàm lượng vitamin C dồi dào, rau mồng tơi giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các tình trạng viêm nhiễm trong thai kỳ.
• Hàm lượng vitamin A và flavonoid dồi dào giúp mẹ bầu đẹp da, sáng mắt.
• Các hoạt chất gồm beta-carotene, carotenoid và zeaxanthin có trong rau mồng tơi giúp ức chế sự tăng trưởng của các gốc tự do gây hại, qua đó ngăn ngừa được các dị tật bẩm sinh ở thai nhi cũng như bảo vệ tốt sức khỏe mẹ trong suốt thai kỳ.
• Mẹ bầu thường xuyên bị táo bón có thể sử dụng rau mồng tơi như một phương pháp giúp nhuận tràng tự nhiên thay vì các loại thuốc. Loại rau này giúp thúc đẩy tiêu hóa thông qua việc bổ sung chất nhầy và chất xơ hòa tan, nhờ đó mẹ đi đại tiện thuận lợi và dễ dàng hơn.

Những rủi ro có thể xảy ra khi mẹ bầu ăn rau mồng tơi sai cách

Mặc dù mẹ bầu có thể ăn rau mồng tơi nhưng không đồng nghĩa với việc có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Việc lạm dụng loại rau này có thể làm mất cân bằng dinh dưỡng, giảm sự đa dạng của khẩu phần anh, đồng thời tăng nguy cơ gặp các vấn đề sức khỏe như:

1. Giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng

Trong rau mồng tơi có hàm lượng cao axit oxalic, là một loại chất hóa học liên kết với canxi và sắt. Khi lượng axit oxalic quá nhiều có thể khiến cơ thể mẹ bầu có thể khó hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng khác.

2. Sỏi thận

Rau mồng tơi chứa nhiều purin, đây là hợp chất hữu cơ khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Bên cạnh đó, các axit oxalic trong rau mồng tơi sẽ làm tăng nồng độ canxi oxalate có trong nước tiểu. Nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ hình thành và phát triển nhiều sỏi thận.

3. Tiêu chảy

Mặc dù rau mồng tơi có tác dụng nhuận tràng, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón khi mang thai rất tốt nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể khiến mẹ bầu bị tiêu chảy.

4. Kéo dài thời gian chuyển dạ

Rau mồng tơi có chứa salicylat, là một hợp chất có thể kéo dài thời gian chuyển dạ của mẹ bầu. Ngoài ra, hợp chất này còn làm tăng nguy cơ xuất huyết nội sọ ở thai nhi nếu mẹ tiêu thụ rau mồng tơi quá mức, đặc biệt trong tam cá nguyệt thứ ba (3 tháng cuối thai kỳ).

Chính vì thế, nếu mẹ đang băn khoăn có bầu ăn rau mồng tơi được không, câu trả lời là ĐƯỢC nhưng cần biết cách tiêu thụ rau đúng cách. Tốt hơn hết, mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn và hướng dẫn cụ thể cho thai kỳ của mình.

Mẹ bầu cần lưu ý gì khi ăn rau mồng tơi?

Để có thể hấp thụ tối đa những giá trị dinh dưỡng nổi bật trong rau mồng tơi mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mẹ và sự phát triển tối ưu của thai nhi, mẹ bầu cần ghi nhớ những điều sau:

1. Chỉ tiêu thụ lượng thích hợp

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mẹ bầu nên tiêu thụ khoảng 240g/320g/400g các loại rau bao gồm cả rau mồng tơi mỗi ngày, tương ứng với tam cá nguyệt thứ nhất, thứ hai và thứ ba (3 tháng đầu, 3 tháng giữa và 3 tháng cuối).

Ngoài rau mồng tơi, mẹ nên kết hợp thêm các loại rau cũng như thực phẩm khác nhau để đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng và cân đối các nhóm dinh dưỡng.

2. Sơ chế rau đúng cách

Rau mồng tơi có thể chứa bụi bẩn hoặc các loại vi khuẩn nguy hiểm như Listeria, Salmonella… có thể tiềm ẩn nguy cơ gây tiêu chảy, nhiễm trùng máu và dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Vì thế, mẹ bầu nên ngâm rau mồng tơi trong dung dịch nước muối pha loãng rồi rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ tối đa các tạp chất và vi khuẩn.

3. Đảm bảo nấu chín trước khi ăn

Không chỉ riêng rau mồng tơi, tất cả các loại thực phẩm sử dụng trong thai kỳ cần đảm bảo tiêu chí “ăn chín uống sôi” để ngăn ngừa tình trạng ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hại cho mẹ bầu mà còn đe dọa sự phát triển của thai nhi.

4. Tham khảo ý kiến bác sĩ

Bà bầu ăn mồng tơi được không còn phụ thuộc vào từng trường hợp cụ thể, đặc biệt nếu mẹ có các bệnh lý liên quan đến hệ tiêu hóa, thận hoặc bất cứ vấn đề sức khỏe nào trong thai kỳ. Tốt hơn hết, mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn và hướng dẫn cụ thể cho thai kỳ của mình.

Cách chế biến rau mồng tơi dinh dưỡng cho mẹ bầu

Ngoài việc tìm hiểu có bầu ăn mồng tơi được không, mẹ bầu cũng cần biết cách chế biến đúng cách để có thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng có trong rau.

1. Rau mồng tơi kỵ với gì?

Mặc dù rau mồng tơi lành tính nhưng mẹ bầu không nên kết hợp với thịt bò trong cùng bữa ăn quá thường xuyên. Việc kết hợp giữa thực phẩm có chất xơ cao và đạm nhiều có thể khiến hệ tiêu hoá hoạt động nhiều hơn, dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Những mẹ bầu đang bị táo bón nếu ăn mồng tơi chung với thịt bò có thể khiến tình trạng càng thêm nghiêm trọng hơn.

Bên cạnh đó, mẹ cũng không nên nấu rau mồng tơi cùng với phô mai. Nguyên nhân bởi cả hai loại thực phẩm này đều giàu đạm, nếu tiêu thụ chung có thể gây dư thừa năng lượng, tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Rau mồng tơi giàu chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, nhưng mẹ bầu cần đa dạng nguồn rau xanh để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Vì vậy, thắc mắc bầu ăn rau cải cúc được không cũng rất đáng lưu ý để biết cách tận dụng lợi ích của loại rau giàu canxi và sắt này.

2. Một vài món ăn dinh dưỡng từ rau mồng tơi cho mẹ bầu

Để đa dạng các món ăn từ rau mồng tơi giúp tăng cảm giác ngon miệng, mẹ bầu có thể lưu ngay một vài món gợi ý dưới đây:

1.Canh cua mồng tơi

Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 4-5 người ăn):

• Rau mồng tơi: 1 bó lớn (khoảng 1kg);
• Cua đồng: 500g;
• Bột ngọt: ⅓ muỗng cà phê;
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.

Các bước thực hiện:

• Nhặt rau mồng tơi, ngâm dung dịch muối pha loãng, rửa sạch rồi thái sợi to.
• Cua đồng rửa sạch, phần thân của cua đem xay hoặc giã nhuyễn với 1 chén nước và muối, phần mai cua vét sạch phần gạch. Phần thân đã xay nhuyễn cho vào 3 chén nước sạch, khuấy đều. Lọc nước cua qua rây để bỏ cặn cua, nên lọc 2-3 lần để lấy được nhiều dinh dưỡng.
• Bắt nồi nước cua lên bếp, đun trên lửa nhỏ đến khi sôi. Nêm thêm bột ngọt và hạt nêm vừa ăn. Khi sôi cho từ từ rau mồng tơi vào rồi khuấy nhẹ nhàng để gạch cua không bị nát. Đợi rau chín rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, có thể thêm gạch cua lên trên. Ăn canh cua mồng tơi cùng cơm và các món mặn khác để tăng cảm giác ngon miệng.

2.Canh mồng tơi nấu ghẹ

Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 4 người ăn):

• Rau mồng tơi: 500g;
• Ghẹ: 1kg;
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê;
• Đường trắng: 1 muỗng canh;
• Nước mắm: 1 muỗng canh.

Các bước thực hiện:

• Rau mồng tơi tách lá, rửa sạch rồi để ráo nước.
• Ghẹ rửa sạch, có thể hấp hoặc luộc chín. Khi ghẹ chín sẽ vớt ra để lấy gạch. Cho phần gạch ghẹ vào nồi nấu cùng 1-1.5 lít nước (nước dùng hoặc nước lọc), phần còn lại của ghẹ sẽ dùng nấu canh.
• Đun sôi nồi nước dùng trên bếp trong khoảng 3 phút, đợi đến khi gạch chín sẽ cho phần thịt ghẹ còn lại vào, giữ lửa vừa để nồi canh sôi lần nữa. Sau đó cho rau mồng tơi vào, nêm ít gia vị tùy theo sở thích cho vừa ăn. Khuấy đều và đợi đến khi rau chín mềm.
• Tắt bếp, cho ra tô và nên thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.

3. Rau mồng tơi xào tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 3 người ăn):

• Rau mồng tơi: 400g;
• Tỏi: 3-5 tép;
• Muối: ½ muỗng cà phê;
• Dầu ăn (dầu ô liu): 2 muỗng canh;
• Giấm: 1 muỗng canh.

Các bước thực hiện:

• Rau mồng tơi nhặt lấy phần lá và ngọn, ngâm trong dung dịch muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo rồi cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho rau mồng tơi vào đảo đều trong khoảng 30 giây. Nêm gia vị theo sở thích rồi tiếp tục xào trong 3-5 phút để rau chín đều và thấm gia vị rồi tắt bếp. Cho ra đĩa và thưởng thức.